Perbandingan
POS F&B vs POS Retail
POS F&B dan POS retail berbeda karena produknya berbeda asal-usul. F&B membuat produk dari bahan, sehingga butuh menu, resep, tiket dapur, dan stok bahan. Retail menjual barang jadi, sehingga butuh barcode, SKU, purchase order, dan stok per varian. Memakai POS retail di kafe membuat HPP mustahil dihitung; memakai POS F&B di minimarket membuat kasir kewalahan tanpa scan.
Di halaman ini
Perbandingan kebutuhan inti
| Kebutuhan | F&B | Retail |
|---|---|---|
| Identitas produk | Menu dengan varian & paket | SKU dan barcode per varian |
| Cara kasir memilih | Ketuk dari katalog bergambar | Scan barcode |
| Stok yang dipantau | Bahan baku lewat resep | Barang jadi per varian |
| Perhitungan HPP | Dari resep | Dari harga beli varian |
| Alur khusus | Dapur, meja, tiket | Purchase order, penerimaan, opname |
| Jumlah item | Puluhan | Ribuan sampai puluhan ribu |
Apa yang rusak kalau salah pilih
- Kafe dengan POS retail — tidak ada resep, jadi stok bahan tidak pernah terpotong dan food cost hanya tebakan.
- Minimarket dengan POS F&B — tanpa scan barcode, kasir mencari manual di antara ribuan item; antrean menumpuk sejak minggu pertama.
- Keduanya — laporan menjadi tidak bisa dipakai karena istilah dan struktur datanya tidak cocok dengan operasional nyata.
Bisnis hybrid: kafe yang menjual barang kemasan
Banyak bisnis berada di dua sisi sekaligus — kedai kopi yang menjual biji kemasan, restoran dengan kulkas minuman botol. Untuk kasus ini, sistem harus mengizinkan kedua model berjalan bersama: menu berbasis resep untuk yang diracik, dan varian ber-barcode untuk yang dijual apa adanya. Memaksa salah satu model menutupi keduanya selalu berakhir dengan stok yang tidak akurat.
Contoh: kedai kopi dengan retail kecil
Menu diracik (28 item) memakai resep: es kopi susu memotong beans, susu, gula aren.
Produk kemasan (35 SKU): biji 250 g, tumbler, dan minuman botol — dijual dengan scan barcode dan stok per varian.
Satu kasir, satu laporan, dua model stok yang masing-masing akurat.
Di Aksylo
Aksylo menjalankan kedua model dalam satu sistem: mode F&B dengan menu dan resep, mode Retail dengan SKU dan barcode, serta mode hybrid untuk bisnis yang menjual keduanya.