F&B · Konsep
Modifier dan Varian Menu
Varian dan modifier adalah dua cara POS F&B menangani pilihan pada satu menu. Varian mengubah identitas produk yang dijual — Ice atau Hot, ukuran Regular atau Large — dan biasanya memengaruhi harga serta resep. Modifier adalah catatan tambahan pada penyajian — less sugar, tanpa acar, level pedas — yang tidak mengubah menu dasarnya. Memisahkan keduanya menjaga katalog rapi dan stok akurat.
Di halaman ini
Varian: pilihan yang mengubah produk
Es Kopi Susu dan Hot Kopi Susu adalah produk yang berbeda di mata stok: yang satu memakai es, gelas plastik, dan takaran tertentu; yang lain memakai cangkir dan takaran lain. Varian menangkap perbedaan ini tanpa menggandakan menu — satu nama menu, dua varian, dua resep bila perlu. Prinsipnya sama dengan varian produk di retail: yang dijual dan dihitung adalah variannya.
Modifier: catatan penyajian
"Less sugar", "tanpa bawang goreng", "level pedas 3" tidak mengubah produk yang dijual — berbeda dari varian yang didefinisikan saat menyusun menu — harganya sama, bahannya nyaris sama. Yang penting dari modifier adalah sampai ke dapur dengan jelas: ia harus tercetak di tiket dapur persis di bawah item yang dimaksud, seperti terlihat di alur pesanan dapur.
Kapan memakai yang mana
| Situasi | Pakai | Alasan |
|---|---|---|
| Ice / Hot | Varian | Harga dan resep bisa berbeda |
| Ukuran Regular / Large | Varian | Takaran bahan jelas berbeda |
| Less sugar / no ice | Modifier | Produk sama, catatan penyajian |
| Level pedas | Modifier | Instruksi dapur, bukan produk baru |
| Paket kopi + roti | Paket | Gabungan beberapa menu dengan harga bundle |
Aturan praktis: kalau pilihan itu mengubah harga atau resep, jadikan varian (atau paket). Kalau hanya mengubah cara penyajian, cukup catatan untuk dapur.
Di Aksylo
Aksylo menangani varian suhu (Ice/Hot) langsung pada menu dan mendukung paket berisi beberapa menu dengan harga bundle. Catatan penyajian dituliskan pada pesanan dan ikut tampil di tiket serta layar dapur.