Aksylo Docs

F&B · Dokumentasi

Manajemen Menu F&B

Manajemen menu adalah cara bisnis F&B menyusun apa yang dijual di sistem POS: menu dikelompokkan dalam kategori, dilengkapi harga, foto, varian seperti Ice/Hot, digabungkan menjadi paket, dan diberi status tersedia atau habis. Menu yang tersusun rapi membuat kasir cepat, dapur menerima instruksi jelas, dan laporan penjualan bisa dibaca per kategori.

Diperbarui 18 Agustus 2026 · 1 menit baca

Di halaman ini

Struktur menu yang baik

  • Kategori mengikuti cara kasir berpikir — "Kopi", "Non-Kopi", "Makanan", "Dessert" lebih cepat dinavigasi daripada kategori gaya akuntansi.
  • Satu menu, satu identitas — Es Kopi Susu dan Hot Kopi Susu adalah satu menu dengan varian suhu, bukan dua menu.
  • Paket berdiri di atas menu biasa — paket berisi komponen menu yang sudah ada, sehingga stok bahan komponennya tetap terpotong benar.
  • Status tersedia/habis dikelola dari sistem — bahan habis, menu langsung disembunyikan dari kasir dan toko online.

Harga, diskon, dan promo

Pisahkan tiga hal: harga dasar (jarang berubah), diskon persen untuk promo sementara, dan harga paket untuk bundling. Sistem yang memisahkan ketiganya membuat laporan tetap jujur — kamu bisa melihat berapa omzet hilang karena promo, bukan sekadar omzet akhir. Dampak promo ke margin bisa dicek dengan food cost per menu.

Contoh: menyusun paket hemat

Paket "Ngopi Sore" = 1 Es Kopi Susu + 1 French Fries, harga paket Rp 35.000 (harga satuan total Rp 40.000).

Karena paket dibangun dari dua menu yang sudah ada, penjualannya tetap memotong stok kopi, susu, gula aren, dan kentang sesuai resep masing-masing komponen.

Menu adalah bahasa bersama kasir dan dapur. Nama yang jelas dan varian yang tercantum di tiket membuat dapur tidak menebak — lihat bagaimana tiket bekerja di alur pesanan dapur. Dan begitu menu diberi resep, setiap penjualan memotong stok bahan tanpa pencatatan ulang.

Di Aksylo

Di Aksylo, menu memiliki kategori, foto, harga, diskon persen, varian suhu Ice/Hot, dan bisa digabungkan menjadi paket berisi beberapa menu. Status tersedia/habis mengikuti ke kasir dan halaman pesan online.

Artikel terkait